Taco’s met vis

15 min bereiding I 10 min bakken

Ingrediënten voor 1 persoon Salsa verde I 1 tilapia-filet (ongeveer 125gr) I 1 kleine rode ui, versnipperd I 60 gr maïs I 8 kerstomaatjes, in twee gesneden I 1 el olijfolie I 2 taco shells I ½ avocado, in sneetjes (optioneel) I Verse koriander (optioneel) I Salsa (optioneel) I Peper en zout

Bereiding

Steek de grillplaat onderaan in de oven en verwarm hem voor op 225°C.
Bekleed een andere bakplaat met bakpapier.
Doe de de vis, de ui, maïs en kerstomaatjes op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, kruid naar smaak met peper en zout. Laat gedurende 10 minuten in de oven bakken, totdat de vis en groenten gaar zijn. Trek de vis uiteen met een vork om grove stukken te bekomen. Verdeel de vis en groenten in de twee taco shells. Garneer optioneel en naar smaak met avocado, koriander en salsa. Smakelijk!